Quiz Tafeletiquette 1 - Culi Consulting

Quiz: Moderne tafeletiquette 1

Please wait while the activity loads.
If this activity does not load, try refreshing your browser. Also, this page requires javascript. Please visit using a browser with javascript enabled.

If loading fails, click here to try again

Waarover praat je aan tafel? Wie bedien je eerst en waarom? Wanneer eten we met onze handen? Hoe eet je moeilijke gerechten zoals artisjok, kreeft, fingerfood of asperges? Ontdek het hier met onze unieke etiquettetests. Beantwoord de vragen en je krijgt onmiddellijk je score voorgeschoteld.

Start

%%RATING%%

Proficiat, u heeft de Quiz: Moderne tafeletiquette 1 succesvol doorlopen.

U scoorde %%SCORE%% op %%TOTAL%%, u antwoorde correct op %%PERCENTAGE%% van de vragen.

Your answers are highlighted below.

Question 1
Hoe open je best een fles champagne?
A
Schudden met de fles
B
Bovenaan de kurk draaien
C
Onderaan de fles draaien
Question 1 Explanation:
Op een fles mousserende wijn zit een pak meer druk dan bv op een autoband. Houd de fles daarom ver van andere mensen en richt altijd op een plaats waar niemand staat. Verwijder het ijzer en de kurk door zachtjes onderaan de fles te draaien. Geef wat tegendruk zodat de stop er niet met veel lawaai uitknalt. Er mag hoogstens een "zucht" te horen zijn.
Question 2
Bedienen we onze gasten langs links of langs rechts?
A
Rechts
B
Links
C
Het mag allebei
Question 2 Explanation:
Wanneer we worden bediend, gaan we vaak al bijna op automatische piloot naar links hangen. Dit doen we net omdat de bediening langs rechts gebeurt. Dit is dus de algemene regel. Ook voor het serveren en bijschenken van drank geldt deze regel. Als we langs rechts bedienen storen we nooit de gast en hangen we niet met de ellebogen voor zijn gezicht.
Question 3
Aan welke kant van het bord wordt het broodbordje klassiek geplaatst?
A
Links
B
Rechts
C
Boven
Question 3 Explanation:
Dit is één van de uitzonderingen welke we links plaatsen. Het wordt ook links afgeruimd. Naast de hygiënische bekommernis, werkt het ook gewoon veel handiger voor het rechtshandig personeel: als ze rechts moeten werken, werken ze tegen hun hand.
Question 4
Hoeveel cm bedraagt de ideale schuimkraag bij een glas bier van 25cl?
A
2 à 3 cm
B
3 à 4 cm
C
4 à 5 cm
Question 4 Explanation:
Voor glazen van 25 cl bedraagt de ideale schuimkraag 3 tot 4 cm. Voor glazen van 33 cl en fluitglazen is de ideale schuimkraag 4 tot 5 cm. Voor ballon- en kelkvormige degustatieglazen is de soms rijkelijke schuimkraag afhankelijk van de grootte en de vorm van het glas. Soms blijf je 0.5 tot 1 cm onder de glasrand, andere bieren serveer je dan weer met een schuimhoedje. Volg de richtlijnen van de brouwerij.
Question 5
Je bent de personal assistent (secretaresse), op stap met je baas niet werk gerelateerd. Wie houdt de deur voor wie open?
A
De secretaresse voor de baas
B
De baas voor de secretaresse
C
Het maakt niet uit wie de deur open houdt
Question 5 Explanation:
Oorspronkelijk klonk het "vrouwen en kinderen eerst" en beleefdheid was niet de eerste zorg van de roepers. Deze galantheid stamt voort uit deze oerprincipes en wordt hier en nu nog steeds erg geapprecieerd door vrouwen. In een professionele context houden we veel minder rekening met "man/vrouw" maar wel met de hiërarchie van een bedrijf: op een bedrijf zal de vrouw dan weer de deur open houden voor de directeur.
Question 6
Aan welke zijde staat de vingerbowl?
A
Links
B
Rechts
C
Boven
Question 6 Explanation:
Links, om de vuile vingers proper te maken. De gerechten welke we met 1 hand kunnen eten zullen we ook met 1 hand eten om zo 1 hand proper te houden. Onze rechterhand wordt beschouwd als ons reine hand bij bv bij begroetingen, en voor brood door te geven. Eten doen we indien mogelijk enkel met onze linkse hand.
Question 7
Is een assistentiehond welkom in een restaurant?
A
Neen, de hond moet voor de deur blijven liggen
B
Enkel blindegeleidehonden mogen binnen
C
Elke assistentiehond is welkom
Question 7 Explanation:
Gewone honden mogen om hygiënische redenen niet in een restaurant binnen, maar dit geldt niet voor assistentiehonden: zij worden beschouwd als een noodzakelijk hulpmiddel. Dit staat zo in de wet omschreven als uitzondering.
Question 8
Wat doen we met het broodje?
A
Snijden
B
Breken
C
In zijn geheel opeten
Question 8 Explanation:
Breken. Je mag het nooit snijden. Sommige vinden het er wat over maar het maakt nog steeds deel uit van de etiquette.
Question 9
In welke volgorde moeten we het bestek nemen ten opzichte van het bord?
A
Het maakt niet uit
B
Van binnen naar buiten
C
Van buiten naar binnen
Question 9 Explanation:
Geen idee welk bestek waar hoort, zeker bij een maaltijd die bestaat uit verschillende gangen? Eigenlijk is het eenvoudig: we dekken de tafel in volgorde van de gangen : van buiten naar binnen - naar het bord toe dus. Kortom, we nemen steeds het buitenste bestek en werken zo naar binnen toe.
Question 10
Wat is 'brosseren'?
A
Kruimels van onze kledij verwijderen
B
Kruimels van de mond verwijderen
C
Kruimels van tafel verwijderen
Question 10 Explanation:
Na de hoofschotel wordt de tafel afgeruimd (à blanc). Dadelijk nadien verwijdert men de broodkruimels en andere resten van tafel met een dessertbord en dienstservet. Dit kan ook met een speciaal daar voorziene 'pen'. De vakterm "brosseren" is synoniem voor 'coup de torchon'.
Question 11
Hoe eet je oesters op restaurant?
A
Met je vork losmaken en vervolgens met je vork in de mond brengen
B
Losmaken met vork en dan laten binnenglijden
C
Met mes en vork
Question 11 Explanation:
Als de oester nog vastzit aan de onderschelp, gebruik je je oestervork om tussen de oester en de schelp heen en weer te schuiven. Breng de oesterschelp naar je mond en laat de oester zachtjes in je mond glijden, zo geniet je ook van het overheerlijke oestervocht. Overdreven slurp- en zuiggeluiden zijn hier niet op hun plaats.
Question 12
Waar wordt het bestek voor het nagerecht gelegd?
A
Boven het bord
B
Naast het standaardbestek
C
Bij het nagerecht zelf
Question 12 Explanation:
Soms heb je voor het nagerecht een vork nodig, al dan niet met een mes, soms een lepel. Je legt eerst het mes bovenaan met het heft naar rechts en de snijkant naar onderen. Dan de vork met het heft naar links en dan weer de lepel met het heft naar rechts: een ezelsbruggetje.
Question 13
Hoe nemen we wijn- en champagneglazen vast?
A
Aan de steel
B
Aan de voet
C
Aan de kelk
Question 13 Explanation:
Anders verwarm je de wijn met je hand
Question 14
Wat betekend de term 'bleu chaud'?
A
het vlees volledig doorbakken
B
Het vlees is aan de binnenzijde nog volledig rauw
C
dit vlees is helemaal niet meer rauw aan de binnenzijde, maar toch nog vrij sappig. Het is juist op punt gebakken.
Question 14 Explanation:
***Bleu*** dit wil zeggen dat het vlees aan de binnenzijde nog volledig rauw is. Je kan hier nog het onderscheid maken tussen 'Bleu Chaud' en 'Bleu froid'. Bij chaud is het stuk vlees binnenin warm, bij froid - logisch - koud. ***Saignant:*** dit betekent dat het vlees meer is gebakken, maar dat het aan de binnenzijde nog steeds bloederig is. ***Rosé:*** Deze term wordt enkel gebruikt bij lamsvlees en wild. Deze bakwijze komt volledig overeen met 'Saignant'. ***A point:*** Dit betekent dat het vlees helemaal niet meer rauw is aan de binnenzijde, maar toch nog vrij sappig. Het is juist op punt gebakken: een klein beetje rood vanbinnen, maar niet meer bloederig. ***Bien cuit:*** Het vlees is goed gebakken en mag niet meer rauw zijn aan de binnenzijde. Het vlees is goed gebakken en mag niet meer rauw zijn aan de binnenzijde. Het vlees zal duidelijk droger zijn dan bij de vorige bakwijze.
Question 15
Mogen we onze pink omhoog steken wanneer we drinken?
A
Nee, nooit
B
Soms
C
Ja, dat moet altijd
Question 15 Explanation:
Je pink hoeft echt niet los van het glas naar de lucht te wijzen wanneer je drinkt. Dat is niet elegant en heeft ook niets met stijl te maken, het is gewoon enorm truttig.
Question 16
Je hebt de hik tijdens een etentje, wat doe je?
A
Adem inhouden en tot 10 tellen
B
Je excuseert je bij het gezelschap
C
Je vraagt je buurman je te doen schrikken
D
Je excuseert je bij het gezelschap, en gaat van tafel
Question 16 Explanation:
De hik kent geen regelmaat: het kan bij één hik blijven, maar je kan ook een uurtje blijven doorhikken. De etiquette vraagt dat je, als je een onbedaarlijke hikbui krijgt, je je excuseert bij je gezelschap en je van tafel gaat tot het over gaat.
Question 17
Met welk bestek eten we spaghetti?
A
Mes en vork
B
Lepel en vork
C
Gesneden met mes en vork, en daarna met een lepel
Question 17 Explanation:
Spaghetti eet je met lepel en vork: de lepel links en het vork rechts.
Question 18
Wanneer mag je spek eten met je handen?
A
Altijd
B
Wanneer het spek knapperig is
C
Je mag spek nooit eten met de handen
Question 18 Explanation:
Knapperige speklapjes mag je met je vingers eten, zo vermijd je dat ze op het bord van de buurvrouw terechtkomen bij het snijden. Zacht spek eet je met mes en vork.
Question 19
Wanneer mag je beginnen eten als je in een groot gezelschap bent en je tafel meer dan 12 personen omvat?
A
Vanaf je zelf bediend bent, je eten wordt immers koud
B
Je wacht tot iedereen eten heeft
C
Wanneer je buren ook bediend zijn
Question 19 Explanation:
Als je aan een grote tafel van meer dan 12 personen zit, heeft het ook geen zin om te wachten met eten tot iedereen bediend is. Je lekkere maaltijd zal dan ongetwijfeld al koud zijn. Je kan beginnen eten wanneer de personen links en rechts van je bediend zijn.
Question 20
Welke hand moet je proper houden als je met één hand eet?
A
Links
B
Maakt niet uit welke
C
Rechts
Question 20 Explanation:
Dit is de hand die gebruikt om je glas vast te nemen om te drinken, iemand te begroeten,… die hou je dus proper.

Once you are finished, click the button below. Any items you have not completed will be marked incorrect. Get Results

There are 20 questions to complete.

←

List

→

Return

Shaded items are complete.

1 2 3 4 5
6 7 8 9 10
11 12 13 14 15
16 17 18 19 20
End

Return

You have completed

questions

question

Your score is

Correct

Wrong

Partial-Credit

You have not finished your quiz. If you leave this page, your progress will be lost.

Correct Answer

You Selected

Not Attempted

Final Score on Quiz

Attempted Questions Correct

Attempted Questions Wrong

Questions Not Attempted

Total Questions on Quiz

Question Details

Results

Date

Score

Hint

Time allowed

minutes

seconds

Time used

Answer Choice(s) Selected

Question Text

Need more practice!

Keep trying!

Not bad!

Good work!

Perfect!

Quiz: Moderne tafeletiquette 1

%%RATING%%

OVER KEVIN STRUBBE

PROJECTEN & REALISATIES

PARTNERS

SOCIAL MEDIA

DIENSTEN

CONTACT

A	Schudden met de fles
B	Bovenaan de kurk draaien
C	Onderaan de fles draaien

A	De secretaresse voor de baas
B	De baas voor de secretaresse
C	Het maakt niet uit wie de deur open houdt

A	Neen, de hond moet voor de deur blijven liggen
B	Enkel blindegeleidehonden mogen binnen
C	Elke assistentiehond is welkom

A	Het maakt niet uit
B	Van binnen naar buiten
C	Van buiten naar binnen

A	Kruimels van onze kledij verwijderen
B	Kruimels van de mond verwijderen
C	Kruimels van tafel verwijderen

A	Met je vork losmaken en vervolgens met je vork in de mond brengen
B	Losmaken met vork en dan laten binnenglijden
C	Met mes en vork

A	Boven het bord
B	Naast het standaardbestek
C	Bij het nagerecht zelf

A	het vlees volledig doorbakken
B	Het vlees is aan de binnenzijde nog volledig rauw
C	dit vlees is helemaal niet meer rauw aan de binnenzijde, maar toch nog vrij sappig. Het is juist op punt gebakken.

A	Adem inhouden en tot 10 tellen
B	Je excuseert je bij het gezelschap
C	Je vraagt je buurman je te doen schrikken
D	Je excuseert je bij het gezelschap, en gaat van tafel

A	Mes en vork
B	Lepel en vork
C	Gesneden met mes en vork, en daarna met een lepel

A	Altijd
B	Wanneer het spek knapperig is
C	Je mag spek nooit eten met de handen

A	Vanaf je zelf bediend bent, je eten wordt immers koud
B	Je wacht tot iedereen eten heeft
C	Wanneer je buren ook bediend zijn

Quiz: Moderne tafeletiquette 1

%%RATING%%

OVER KEVIN STRUBBE

PROJECTEN & REALISATIES

PARTNERS

Blijf Up-To-Date

Wilt u regelmatig nuttige tips en advies ontvangen over ho.re.ca consulting en ettiquete?

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief en we houden u op de hoogte.

SOCIAL MEDIA

DIENSTEN

CONTACT

Wilt u regelmatig nuttige tips en advies ontvangen
over ho.re.ca consulting en ettiquete?